En potensiell bidragsyter til kreft er oksidativ skade på grunn av skadelige molekyler kalt frie radikaler. Imidlertid er ekstra virgin olivenolje høy i antioksidanter som reduserer oksidativ skade.Olivenolje er en blanding av raffinert olivenolje og virgin olivenolje. Den har ofte mangel på sterk smak og aroma.Virgin olivenolje har litt mer